Tindafoli í ostahjúp

Nú má víða finna nýslátrað folaldakjöt úr Skagafirði í kjötborðum verslana. Við fengum þessa uppskrift frá sælkeranum Gunnari Sandholt. 

8 sneiðar af góðu folaldakjöti

5 msk smjör

2 msk dijon sinnep

1 bolli brauðrasp frá Sauðárkróksbakaríi

1 bolli rifinn ostur (Tindur/parmesan)

Basilika og steinselja, auðvitað helst frá Laugmýri, góð lúka af hvoru, smásaxað

 

Kreistið sítrónusafa yfir folaldið og stráið á það nýmöluðum pipar. Bræddu smjöri og sinnepi blandað saman í skál og folaldið látið velta sér upp úr því.

Raspi, osti og kryddjurtum blandað saman og kjötinu síðan velt upp úr því.  Raða í eldfast mót og bakað í 25 mín við 190 gráður. Setja má álþynnu yfir formið í þegar osturinn fer að dökkna. Líka er gott að bræða smjör og blanda við rifinn parmesanost og setja yfir allt í miðri steikingu.

Sósa: Sinnep, grísk jógúrt eða sýrður rjómi og smá hunang eftir smekk.

Verði ykkkur að góðu!


Svæði

Skagafjörður - Matur úr héraði - Local Food

info@matarkistanskagafjordur.is