Şurrkuğ rjúpa

Skotveiğimenn í Skagafirği eru margir og hefur Skotfélagiğ Ósmann byggt sér upp frábæra ağstöğu í firğinum til æfinga og félagsstarfs. Meğlimir félagsins eru margir hverjir miklir matmenn og okkur hjá Matarkistunni tókst ağ komast í nokkrar af şeirra allra skemmtilegustu villibráğar uppskriftum. Şessi ağferğ og uppskrift viğ ağ salta og şurrka rjúpu er ein şeirra. Şetta er gert fyrir hver jól hér í Skagafirğinum hjá Jóni og Sigrúnu Öldu. Njótiğ vel!

Şurrkuğ rjúpa

Vængir eru höggnir eğa klipptir frá búknum. Síğan er hamurinn opnağur og bringustikkiğ rifiğ laust. Şağ er síğan skolağ, ef şarf og lagt í gróft salt, alveg huliğ í salti. Látiğ liggja í 14 til 16 tíma í saltinu, fer dálítiğ eftir smekk. Eftir söltun er bringustykkiğ skolağ vel og şerrağ. Şá er spotti şræddur í gegnum stykkiğ ofanvert og şağ hengt upp til şurrkunar. Ég hef látiğ şağ hanga inni viğ í ca. dag, til ağ fá smá skurn á şağ. Síğan hengt upp úti viğ. Şağ fer síğan eftir útihita og vindblæstri hve langan tíma şağ tekur fyrir kjötiğ ağ şorna. Nauğsynlegt er ağ fylgjast meğ şví öğru hvoru, şannig ağ kjötiğ ofşorni ekki. Gæti tekiğ 2 til 3 vikur ağ verğa tilbúiğ. 

Sósa meğ rjúpunni

½ dós sırğur rjómi 18 %

2 matsk. majones

1 dl. vel şeyttur rjómi

Sítrónusafi, eftir smekk

Bláberjasulta, eftir smekk

Öllu hrært vel saman og sultan sett síğust útí.

 

Gott er bera rjúpuna fram meğ ristuğu brauği, sem forrétt. Fyrir şá sem kunna ağ meta góğan bjór, şá skemmir hann ekki fyrir meğ şessum rétti.


Svæği

Skagafjörğur - Matur úr héraği - Local Food