Kökusnúđar frá Elínu Jónsdóttur

Kökusnúđar - uppskriftin úr bókinni sjálfri
Kökusnúđar - uppskriftin úr bókinni sjálfri

Viđ höfum áđur birt uppskrift úr hinni frćgu bók Kvennafrćđarinn hér á síđunni hjá Matarkistunni. Kvennafrćđarinn er lögu orđin sígillt verk. Bókin var ein af fyrstu matreiđsluritunum sem gefin voru út hér á landi og strax sú allra vinsćlasta. Elín var um tíma búsett hér í Skagafirđi. Ţađ sem okkur langađi ađ sýna ykkur núna er uppskrift af kökusnúđum eđa fastalavnsboller. Fastelavnsbollar myndum viđ sennilega núna ţýđa sem bolludagsbollur sem ţetta er ekki. Nú í ađdraganda bolludags er tilvaliđ ađ kanna gamlar hefđir og skella í kökusnúđa.

Kökusnúđar (fastelavnsboller)

450 g. hveiti
50 g. sykur
100 g. súkkat
2 tsk. lyftiduft
1 tsk. hjartasalt
1 ˝ peli mjólk
˝ tsk. kardemommur
100 g. rúsínur
150 g. smjör

Ađferđ:

Lyftiduftiđ og hjartasaltiđ er hrćrt út í hveitiđ. Smjöriđ er ţeytt međ sykrinum og kardemommurnar eru látnar útí. Ţá er hveitinu og mjólkinni smáhrćrt í og síđast skornu súkkati og rúsínum. Ţá eru búnir til úr ţessu smásnúđar međ höndunum og látnir á smurđa plötu og boriđ á ţá egg. Síđast er tekiđ fram ađ ţetta deig sé einnig gott í jólaköku.


Svćđi

Skagafjörđur - Matur úr hérađi - Local Food