Hęgeldašir lambaskankar ķ raušvķnssósu

Lambakjöt er einstaklega gott kjöt og einkar aušvelt aš nįlgast hjį mešlimum ķ Matarkistunni Skagafjöršur. Hęgeldašir lambaskankar ķ raušvķnssósu eru į matsešlinum žessa vikuna.

Uppskriftina fundum viš hjį vino.is.

Hrįefni

  • 4 lambaskankar
  • salt og pipar
  • 3 tsk olķfuolķa
  • 1 bolli smįtt saxašur laukur
  • 1 bolli smįtt saxašar gulrętur
  • 1 bolli smįtt saxaš sellerķ
  • 3 hvķtlauksgeirar
  • 2 og hįlfur bolli raušvķn (žś vilt frekar hafa raušvķn sem eru ašeins žyngri)
  • 800 g hakkašir tómatar ķ dós
  • 2 msk tómatapśrra
  • 2 bollar kjśklingasoš
  • 2 tsk žurrkaš timķan
  • 2 lįrvišarlauf

Ašferš

Hitiš ofninn ķ 180°. Žurrkiš lambaskankana ašeins meš pappķr og saltiš og pipriš žį alla vel.
Finniš til stóran pott eša stórt fat meš loki. Steikiš lambaskankana į hįum hita žangaš til žeir eru oršnir brśnir į öllum hlišum og fęriš yfir į disk. Lękkiš hitann ķ mišlungshita og bętiš viš smį olķu. Steikiš laukinn og hvķtlaukinn ķ pottinum ķ 2 mķnśtur og bętiš sķšan gulrótunum og sellerķinu ofan ķ pottinn og steikiš ķ ašrar 5 mķnśtur.
Bętiš viš raušvķninu, kjśklingasošinu, tómötunum, tómatapśrrunum, timķan og lįrvišarlaufinu. Hręriš og blandiš saman. Bętiš sķšan lambaskönkunum ķ pottinn og fįiš allt til aš byrja aš malla saman. Setjiš lok į pottinn og setjiš innķ ofn ķ 2 klst og ašrar 30 mķnśtur įn žess aš hafa lokiš.

Setjiš kartöflumśs į disk og leggiš lambaskankann ofan į. Kreistiš vel allt gręnmetiš og raušvķnssósuna sem er eftir ķ pottinum og hręriš vel saman og smakkiš hvort žaš vanti smį salt eša pipar. Helliš sķšan sósunni yfir ķ sósufat eša skįl og helliš yfir lambaskankann. Svo er bara aš njóta!


Svęši

Skagafjöršur - Matur śr héraši - Local Food

info@matarkistanskagafjordur.is