HŠgelda­ir lambaskankar Ý rau­vÝnssˇsu

Lambakj÷t er einstaklega gott kj÷t og einkar au­velt a­ nßlgast hjß me­limum Ý Matarkistunni Skagafj÷r­ur. HŠgelda­ir lambaskankar Ý rau­vÝnssˇsu eru ß matse­linum ■essa vikuna.

Uppskriftina fundum vi­ hjß vino.is.

Hrßefni

  • 4 lambaskankar
  • salt og pipar
  • 3 tsk olÝfuolÝa
  • 1 bolli smßtt saxa­ur laukur
  • 1 bolli smßtt saxa­ar gulrŠtur
  • 1 bolli smßtt saxa­ sellerÝ
  • 3 hvÝtlauksgeirar
  • 2 og hßlfur bolliárau­vÝná(■˙ vilt frekar hafa rau­vÝn sem eru a­eins ■yngri)
  • 800 g hakka­ir tˇmatar Ý dˇs
  • 2 msk tˇmatap˙rra
  • 2 bollar kj˙klingaso­
  • 2 tsk ■urrka­ timÝan
  • 2 lßrvi­arlauf

A­fer­

Hiti­ ofninn Ý 180░. Ůurrki­ lambaskankana a­eins me­ pappÝr og salti­ og pipri­ ■ß alla vel.
Finni­ til stˇran pott e­a stˇrt fat me­ loki. Steiki­ lambaskankana ß hßum hita ■anga­ til ■eir eru or­nir br˙nir ß ÷llum hli­um og fŠri­ yfir ß disk. LŠkki­ hitann Ý mi­lungshita og bŠti­ vi­ smß olÝu. Steiki­ laukinn og hvÝtlaukinn Ý pottinum Ý 2 mÝn˙tur og bŠti­ sÝ­an gulrˇtunum og sellerÝinu ofan Ý pottinn og steiki­ Ý a­rar 5 mÝn˙tur.
BŠti­ vi­ rau­vÝninu, kj˙klingaso­inu, tˇm÷tunum, tˇmatap˙rrunum, timÝan og lßrvi­arlaufinu. HrŠri­ og blandi­ saman. BŠti­ sÝ­an lambask÷nkunum Ý pottinn og fßi­ allt til a­ byrja a­ malla saman. Setji­ lok ß pottinn og setji­ innÝ ofn Ý 2 klst og a­rar 30 mÝn˙tur ßn ■ess a­ hafa loki­.

Setji­ kart÷flum˙s ß disk og leggi­ lambaskankann ofan ß. Kreisti­ vel allt grŠnmeti­ og rau­vÝnssˇsuna sem er eftir Ý pottinum og hrŠri­ vel saman og smakki­ hvort ■a­ vanti smß salt e­a pipar. Helli­ sÝ­an sˇsunni yfir Ý sˇsufat e­a skßl og helli­ yfir lambaskankann. Svo er bara a­ njˇta!


SvŠ­i

Skagafj÷r­ur - Matur ˙r hÚra­i - Local Food