HŠgelda­ir lambaleggir me­ rˇtargrŠnmeti

N˙ ■egar kˇlna fer er upplagt a­ nota tÝmann Ý eldh˙sinu. HŠgelda­ir lambaleggir gefa hita og orku Ý ■reytta kroppa og eru ■vÝ upplag­ir Ý matinn ■egar veturinn gengur Ý gar­. Lambaskankar eru heldur ekki dřrasti bitinn sem ■˙ kaupir en kj÷ti­ og rÚttir b˙nir til ˙r ■vÝ geta smakkast frßbŠrlega. Ůessi rÚttur er frßbŠr laugardags e­a sunnudagsmatur ■ar sem eldunartÝminn er eilÝti­ langur.

HŠgelda­ir lambaleggir

4 Lambaleggir
5 hvÝtlauksgeirar
2 sellerř stilkar
4 gulrŠtur
1 laukur
1 lÝtil dˇs tˇmatp˙rra
600 ml vatn
1 teningur grŠnmetiskraftur
OlÝfuolÝa
Salt og pipar
RosmarÝn
2 Lßrvi­arlauf

RˇtargrŠnmeti

1 rˇfa
4-5 gulrŠtur
nokkrar kart÷flur
1 nÝpa (parsnip/pastinakk)
OlÝfuolÝa
Salt og pipar
RosmarÝn

A­fer­:

Br˙ni­ leggina Ý olÝfuolÝu Ý stˇrum potti. Taki­ ■ß frß og bŠti­ Ý olÝuna s÷xu­um hvÝtlauknum, og grˇft skornu sellarři, gulrˇtum, lauk og tˇmatp˙rru. Br˙ni­ vel Ý u.■.b. tvŠr mÝn˙tur. HÚrna mß bŠta vi­ ca. 1 dl af rau­vÝni og sjˇ­a saman vi­ ef vill. Kryddi­ vel leggina og setji­ ■ß aftur Ý pottinn og bŠti­ vi­ vatni, krafti, lßrvi­arlaufi og rosmarÝn (anna­ hvort fersku e­a ■urrku­u). Lßti­ malla Ý potti Ý u■b 2 Ż - 3 klst e­a ■ar til kj÷ti­ er vi­ ■a­ a­ falla af beinunum. Taki­ kj÷ti­ ˙r pottinum, taki­ lßrvi­arlaufin frß og jafnvel er gott a­ sÝa v÷kvann frß grŠnmetinu. BŠti­ vi­ smß rjˇma og ■ykkingarefni Ý sˇsuna.

Skeri­ grŠnmeti­ Ý jafna bita, blandi­ saman me­ olÝfuolÝu, salti, pipar og rosarÝn, anna­ hvort ■urrku­u e­a fersku og baki­ Ý ofni Ý u■b 30-40 mÝn, fer eftir hva­ bitarnir eru stˇrir. Beri­ fram me­ kj÷tinu og sˇsunni. Ver­i ykkur a­ gˇ­u.


SvŠ­i

Skagafj÷r­ur - Matur ˙r hÚra­i - Local Food