Hægeldağ lambalæri og kartöflugratín

Mynd: www.evalaufeykjaran.is
Mynd: www.evalaufeykjaran.is
Hægeldağ lambalæri 
 
1 lambalæri, rúmlega 3 kg
Salt og nımalağur pipar
Lambakjötskrydd 1 msk t.d. Bezt á Lambiğ
Ólífuolía
3 stórir laukar, grófsaxağir
1 heill hvítlaukur, skorinn í tvennt, şversum
2 fenníkur (fennel), skornar í fernt
3 sellerístilkar, grófsneiddir
5 gulrætur
1 rauğ paprika
700 ml grænmetissoğ
3 greinar tímían
2 greinar rósmarín
Handfylli fersk steinselja
 
Ağferğ:
1.     Hitiğ ofninn í 120°C.
2.     Finniğ til stóran steikarpott eğa stórt eldfast mót.
3.     Leggiğ læriğ í steikingarpottinn eğa mótiğ, veltiğ upp úr ólífuolíu og kyddiğ meğ salti, pipar og lambakjötkryddi.
4.     Bætiğ grænmetinu í steikarpottinn/eldfasta mótiğ.
5.     Helliğ soği í pottinn. Lokiğ pottinum eğa leggiğ álpappír şétt yfir mótiğ.
6.     Bakiğ læriğ í miğjum ofni í sjö klukkustundir (ef notağur er kjöthitamælir er ágætt ağ miğa viğ ağ kjarnhiti nái 70-75°C).
7.     Şegar 30 mínútur eru eftir af eldunartímanum er lokiğ eğa álpappírinn tekinn af, fínsöxuğum kryddjurtum (steinselju, tímían og rósmarín ) og  hitinn í ofninum hækkağur í 200°C. Şá verğur puran dökk og stökk.
8.     Şağ er mikilvægt ağ leyfa kjötinu ağ hvíla í lágmark 20 mínútur áğur en şiğ beriğ şağ fram.
 
Ljúffengt kartöflugratín
 
900 g kartöflur, mér finnst best ağ nota bökunarkartöflur
8 dl rjómi (şağ er gott ağ nota matreiğslurjóma til helminga)
1  laukur, skorinn í strimla
1 kjúklingateningur
1 msk blandağ krydd t.d. Bezt á allt
salt og pipar
rifinn ostur
 
Ağferğ:
1. Kartöflurnar skolağar vel og skornar í sneiğar ca. ½ cm
2. Laukur skorinn niğur og steiktur upp úr smjöri í smá stund. Kartöflum, rjóma, kjúklingatening og kryddi er blandan saman í pottinum.
3. Sjóğiğ viğ vægan hita í 10-15 mínútur  eğa şar til kartöflurnar eru orğnar vel mjúkar.
4. Helliğ şá kartöflublöndunni í eldfast mót, dreifiğ rifnum osti yfir og hitiğ í ofni viğ 200°C í ca. 20 mínútur eğa şar til osturinn er bráğnağur og orğin gullinbrúnn.
 
Meğ şessu er gott ağ hafa piparostasósu.
 
Uppskriftin er fengin frá www.evalaufeykjaran.is 

Svæği

Skagafjörğur - Matur úr héraği - Local Food