Grafinn hrossav÷­vi og steikt folaldalund

═slensk hross Ý haga
═slensk hross Ý haga

Skagafj÷r­ur er einn ■ekktasti ßfangasta­ur hestamanna ß ═slandi og er hÚra­i­ oft nefnt vagga Ýslenskrar hestamennsku. ═slenski hesturinn ß sÚr a­dßendur vÝ­svegar Ý heiminum enda er hann einstakur um margt. Hann hefur ekki blandast vi­ a­ra hestastofna vegna einangrunar landsins og ■ess vegna haldi­ řmsum eiginleikum sem hafa bori­ hrˇ­ur hans vÝ­a um heim. Hrossakj÷t e­a folaldakj÷t er af m÷rgum tali­ vera besta kj÷ti­. ═slenskir hestar eru aldir upp Ý áhreinni Ýslenskri nßtt˙ru, uppi ß hei­um Ý algeru frjßlsrŠ­i. Kj÷ti­ af ■eim kemur beint frß nßtt˙runni og er ■vÝ hreint og ˇmenga­. Rannsˇknir sřna a­ ■a­ er lÝka fitulÝti­ me­ hßtt hlutfall af omega3 fitusřrum, er prˇteinrÝkt og inniheldur miki­ magn lÝfsnau­synlegra amÝnˇsřra og jßrns.

Hrossakj÷t er miki­ elda­ Ý Skagafir­i og ■vÝ leynast hÚrna margar gˇ­ar uppskriftir af dřrindis rÚttum. SÝ­ustu ßr hefur veri­ haldi­ Hrossablˇt ß Hˇtel VarmahlÝ­ ß haustin. ┴ blˇtunum er einungis hrossakj÷t ß bo­stˇlnum, reykt, heitreykt og grafi­, folaldakj÷t og kj÷t af fullor­num hrossum og allt ■ar ß milli. ═ bˇkinni Elda­ undir blßhimni ľ SŠlkerafer­ um Skagafj÷r­ er a­ finna frßbŠra uppskrift frß Hˇtel VarmahlÝ­ af folaldalund sem fylgir hÚr a­ ne­an. Einnig Štlum vi­ a­ gefa ykkur uppskrift af gr÷fnum hrossav÷­va ˙r einkasafni.

Grafinn hrossav÷­vi

  • 500-600 g hrossav÷­vi
  • 3 tsk salt
  • 1 tsk svartur pipar
  • 1 tsk rˇsapipar
  • 1 tsk sykur
  • 1 tsk ■urrka­ oregano
  • 1 tsk ■urrka­ gar­ablˇ­berg (timjan)
  • 1 tsk ■urrku­ steinselja
  • 1 tsk ■urrku­ basilika

A­fer­:

Setji­ kryddi­ Ý mortÚl og blandi­ vel saman. Snyrti­ kj÷ti­ og velti­ ■vÝ vel upp ˙r kryddinu, setji­ Ý plastfilmu og geymi­ Ý Ýsskßp Ý a­ minnsta kosti 24 klst. Ůa­ mß geyma kj÷ti­ Ý kryddhj˙pnum lengur e­a allt upp Ý 48 klst. Skeri­ kj÷ti­ Ý ■unnar snei­ar og beri­ fram me­ salati, gˇ­ri berjavinagrettu e­a piparrˇtarsˇsu.

á

Folaldalund

  • 1 folaldalund
  • 2 msk. gar­ablˇ­berg, ferskt og ni­ursaxa­
  • 2 msk. rˇsmarÝn, ferskt og ni­ursaxa­
  • 2 msk. ˇlÝfuolÝa
  • 1 tsk. grŠnn pipar, nřmulinn
  • Ż tsk. svartur pipar, nřmulinn
  • Salt

A­fer­:

Hreinsi­ folaldalundina og nuddi­ kryddjurtunum, ˇlÝfuolÝunni og piparnum ß kj÷ti­. Gott er a­ lßta kryddi­ liggja ß kj÷tinu Ý sˇlarhring. Br˙ni­ lundina ß p÷nnu og kryddi­ me­ gˇ­u salti. Setji­ sÝ­an inn Ý ofn ß 100░C Ý u.■.b. 15 mÝn˙tur e­a ■anga­ til kjarnhiti mŠlist 53░C. Gott er a­ taka lundina ˙t ˙r ofninum og lßta hana standa Ý smßstund ß­ur en h˙n er skorin.


SvŠ­i

Skagafj÷r­ur - Matur ˙r hÚra­i - Local Food