┴brysta-brulÚe me­ berjasˇsu

┴brysta-brulÚe
┴brysta-brulÚe

Einn helsti matarpenni Ýslands er skagfir­ingurinn Nanna R÷gnvaldardˇttir. ═ bˇkinni Elda­ undir blßhimni - sŠlerafer­ um Skagafj÷r­ er a­ finna frß N÷nnu ■essa skemmtilegu uppskrift af ßbrystum Ý sparif÷tunum.á

┴brysta-brulÚe

1 l broddur, hŠfilega blanda­ur

150 ml mjˇlk e­a rjˇmi

1 vanillust÷ng

3 msk sykur

ÍrlÝti­ salt

2 msk ljˇs hrßsykur

1/4 tsk kanill

A­fer­:

Mi­a­ er vi­ a­ broddurinn sÚ hŠfilega blanda­ur fyrir ßbrystir; ef hann er keyptur ■arf yfirleitt ekki a­ hafa ßhyggjur af ■vÝ. Lßti­ hann ■i­na ef hann er frosinn. Hiti­ ofninn Ý 175░C. Setji­ mjˇlkina/rjˇmann Ý lÝtinn pott, klj˙fi­ vanillust÷ngina, skafi­ kornin ˙r henni og setji­ bŠ­i st÷ng og korn Ý pottinn. Hiti­ a­ su­u og taki­ svo pottinn af hitanum og lßti­ standa ß me­an ofninn hitnar.á

SÝi­ vanillumjˇlkina saman vi­ broddinn og helli­ Ý eldfast mˇt. Brei­i­ ßlpappÝr vel yfir og setji­ svo mˇti­ Ý stŠrra mˇt e­a ofnsk˙ffu. Setji­ Ý ofninn og helli­ sjˇ­andi vatni Ý ytra formi­, svo miklu a­ ■a­ ánßi upp ß mi­jar hli­ar ■ess innra. Baki­ ßbrystirnar Ý vatnsba­inu Ý um 40 mÝn˙tur, e­a ■ar til ■Šr eru stÝfar ˙t vi­ barmana en d˙a enn dßlÝti­ Ý mi­junni. Taki­ ■Šr ■ß ˙t og lßti­ kˇlna.á

Taki­ rÚttinn ˙r kŠli nokkru ß­ur en ß a­ bera hann fram og hiti­ grilli­ Ý ofninum. Blandi­ saman hrßsykri og kanil og strßi­ jafnt yfir ßbrystirnar. Ůa­ getur veri­ gott a­ ˙­a ÷rlitlu vatni yfir svo sykurinn brß­ni betur. Setji­ formi­ svo undir grilli­, efst Ý ofni, ■ar til sykurinn er brß­inn. Beri­ ßbrystirnar fram me­ sŠtri sˇsu, t.d. blßberja- og rabarbarasˇsu.

á

Blßberja- og rabarbarasˇsa

200 g rabarbari Ý bitum

200 g a­alblßber e­a blßber

75 g sykur, e­a eftir smekk

2 msk ljˇst sÝrˇp

vatn

A­fer­:

Setji­ rabarbara Ý lÝtinn pott ßsamt dßlitlu vatni og sjˇ­i­ Ý 8-10 mÝn˙tur, e­a ■ar til rabarbarinn er vel meyr. Mauki­ hann ■ß Ý matvinnsluvÚl e­a me­ t÷frasprota og setji­ maki­ aftur Ý pottinn, ßsamt blßberjum, sykri og sÝrˇpi. Taki­ e.t.v. frß nokkur ber til skreytingar. Lßti­ malla ■ar til flest berin eru sprungin. Smakki­, bŠti­ vi­ meiri sykri ef ■arf og ■ynni­ sˇsuna me­ vatni eftir ■÷rfum. Ůa­ getur lÝka veri­ gott a­ sjˇ­a dßlÝti­ af blˇ­bergi me­ sˇsunni.


SvŠ­i

Skagafj÷r­ur - Matur ˙r hÚra­i - Local Food