Lambahrygg­ur meğ him­neskri fyll­ingu, sósu og kart­öfl­um

Şessi góğa uppskrift birtist á mbl.is/alberteldar.com, en şağ er Helga, systurdóttir Alberts Eiríksonar á Albert Eldar sem á heiğurinn ağ şessari uppskrift.

Uppskrift:

1 heill lambahrygg­ur úr­beinağur og viğ stofu­hita

Fyll­ing:

1 hvít­lauk­sost­ur
1/​2 rjómapip­arost­ur
3 hvít­lauks­geir­ar
góğur slatti af ferskri stein­selju
2 dl feta­ost­ur
1-2 dl sólşurrkağir tóm­at­ar
2 msk ristağar furu­hnet­ur
1 tsk rós­marín
salt og pip­ar

Setjiğ allt í mat­vinnslu­vél og maukiğ. Leggiğ hrygg­inn úflatt­an á borğ, setjiğ lund­irn­ar í miğjuna, osta­maukiğ yfir og lokiğ hon­um meğ şví ağ binda garn utan um hann. Takiğ frá u.ş.b. 1/​3 af fyll­ing­unni og nokkr­ar furu­hnet­ur til ağ setja yfir hrygg­inn.

Í fatiğ:

rós­marín
lauk­ur, blağlauk­ur og rauğlauk­ur
salt og pip­ar

Setjiğ rós­marín, lauk, salt og pip­ar á botn­inn á eld­föstu formi. Helliğ yfir 1 dl af vatni. Leggiğ hrygg­inn ofan á, kryddiğ meğ salti, pip­ar og rós­marín, setjiğ rest­ina af fyll­ing­unni yfir og stráiğ furu­hnet­un­um yfir. Bakiğ viğ 125°C í um 2 klst. Hækkiğ hit­ann í 180° síğustu mín­út­urn­ar.

Ostasós­a:

1 pip­arost­ur
1 vill­i­sveppa­ost­ur
nauta­kjöt­kraft­ur
græn­metiskraft­ur
salt og pip­ar
soğ af hryggn­um
Setjiğ osta, kraft­ana og krydd í pott og sjóğiğ á lág­um hita. Bætiğ soği viğ. Smakkiğ til

Kramd­ar og bakağar kart­öfl­ur:

10 kart­öfl­ur soğnar meğ hıği
1 dl rjómi
1 dl rif­inn ost­ur

Setjiğ kart­öfl­urn­ar í form, kremjiğ şær ağeins niğur, helliğ rjóma yfir og rifn­um osti. Bakiğ viğ 8-10 mín. Síğustu mín­út­urn­ar sem hrygg­ur­inn er í ofn­in­um


Svæği

Skagafjörğur - Matur úr héraği - Local Food

info@matarkistanskagafjordur.is