Matur, matarmenning og hefðir er eitt að því sem mikilvægt er að varðveita í nútímasamfélagi. Sérstaða hverrar þjóðar í matargerð er það sem hver þjóð á að varðveita og vera stolt af. Þegar að horft er til fortíðar eru ekki margar heimildir til varðandi mat og matarhefðir í gömlum ritum. Því má segja að nú sé mikilvægt að vinna vel og halda utan um matarhefðir og matargerð bæði gamlar og nýjar.
Matarmenning í tengslum við ferðaþjónustu hefur aukist gríðalega á síðustu árum. Það virðist sem ferðamaðurinn hafi breyst og viðhorfið gagnvart því að bragða á því ókunnuga. Sérstæður matur er vinsæll og má segja að maturinn í hinu almenna ferðalagi er farinn að skipta meira máli. Það virðist sem ekki sé nóg að heimsækja sérstaka staði heldur þarf það sem fylgir að hafa sína sérstöðu þar á meðal maturinn.